~~甘い誘惑 “ リパッソ(二重発酵)”~
「チュッパ!」は、あらゆるお料理から旨味を引き出します。
芳醇なホシワイン(アマローネ)の搾りかすが生む琥珀(コハク)酸は、爽やかさの中に塩味を感じさせてくれます。
思わず口の中がじゅわっとしてくる辛口ワインです。
琥珀酸のじゅわっとした旨味ある酸味が口に広がります。
ドメーヌヒデしろしろチュッパ 2019<生産242本>
ロゼ
辛口
2019年9月20日南アルプス「下野良畑」
2019年9月26日南アルプス「手塚畑」
11.0度
750ml
「下野良」細粒質普通褐色森林土、標高350m、樹齢約22年。「手塚」典型普通未熟低地土、標高330m、樹齢約24年
マスカットベリーエー100% 全手済み
酵母・ロゼワイン醸造時:OKAY酵母(葡萄のフレッシュさを引き出す酵母)
ホシワイン醸造時:自然酵母(厳冬に耐え生き抜いた自然酵母)
・リパッソ仕込み:ホシワイン(アマローネ)の搾りかすをロゼに浸漬し2回の発酵を経て味わいを深めています<2回目の発酵期間約90日間>
山梨
ドメーヌヒデ
ホシワイン(アマローネ)の搾りかすを使い、2回発酵させた味わい深いロゼです。琥珀酸のじゅわっとした酸味が麻婆豆腐、餃子、小籠包など中華味を引き立てます。