Laputa 2016 生産1182本
※ボトリング (1)587本、(2)595本
赤
辛口
下野良畑」2016年9月24日
手摘み収穫
・7 ㎏箱運搬
11.0度
750ml
レキ砂シルト泥=2:3:4:1 標高350m
南アルプス市飯野「下野良」の単一畑にて中澤女史（家族）栽培。樹齢22年。
※約60年前は桑畑、荒れた土地
マスカットベリーエー100% 全手摘み
酵母：VELLUTO・BMV58 高グリセロールのまろやかさを生む選抜酵母。全梗入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）。葡萄の状態を把握するため、目線より低い開放900L樹脂タンクで12日間の発酵。Co-inoculation（コ・イノキュレーション）にてアルコール発酵と同時にマロラクティック発酵（乳酸菌CiNeにてMLF）。13ヶ月新樽熟成し、2017年11月に1度だけ訪れるスーパームーン満月日に最後の滓引きびん詰め。
CANTON 3YR 225L Yagi T.
CANTON Grand Cru 229L Hide
無補糖・無濾過
暗冷所又は、冷蔵保管
山梨
ドメーヌヒデ
清めとは？
清め＝（１－セニエ率）×最終の実績プレス率/通常の予測プレス率
で算出した純粋な果汁の残割合です
・セニエ率：抜き取った液体の割合
