ドメーヌ・ヒデ 白ピケット 2022 白微発泡 ＜生産709本＞
白微発泡
辛口
山梨県、南アルプス市産
モロミをプレスするたびに、搾りかす（なんとワインと同じアルコール度数があります）を集めます。いろいろな搾りかすが一緒になります。水に浸し密閉すると劣化を予防できます。加える水の量は、搾りかすの2倍以内で、多すぎても少なすぎても美味しくなりません。
繁忙期が終わるころ再びプレスし、微発泡を生むための「きび糖」を加えて（瓶内二次発酵）、びん詰めして完成です。
2度プレスすることは、実はたいへん骨の折れる作業でもあります。
３.0%
750ml
甲州、モンドブリエ、シャルドネ、シャインマスカット、シュナンブラン、ピノグリ、コリーヌヴェルトの搾りかす
「ピケット」とは
フランスで、一般的にワインの搾りかすに水を加えて再醸造したお酒です。
ワイン生産者や農民の飲み水代わりに、主に家庭用として造られています。ビールのようにごくごく飲めます喉を潤すためのさっぱり味のワインです。
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